Fontainebleau je ostao popularno izletište za lov, sve dok Louis XIV. nije postao opsjednut palačom u Versaillesu. Napoleon Bonaparte je Fontainebleauu povratio nekadašnju slavu.
Moguće je posjetiti "Petits Appartements" i Musee Napoleon, koji nude fascinantan uvid u njegov život. Ovdje se, na vanjskom stubištu u obliku potkove, koje datira iz sedamnaestog stoljeća, Napoleon oprostio od svoje vojske nakon stoje abdicirao a potom je preseljen na Elbu. Bogato ukrašena galerija Frangois I. diči se uokvirenim pločama od štuke duljine 63 m, s klasičnim prizorima koji slave mudru vladavinu, a plesna dvorana jednako je pompozna i s gomilom freski. Sama palača mješavina je stilova, a nadograđivana je stoljećima — ipak, riječ je o izuzetno zgodnoj građevini.
Vrtovi Fontainebleaua savršeno su oblikovani i uključuju veliko jezero sa šaranima. Ovo je popularno odredište za posjetitelje koji u vodu bacaju francuski kruh zvan baguette kako bi hranili šarane. Šuma Fontainebleau ispresijecana je lovačkim stazama kojima su prvo gazili francuski kraljevi, ali i manje romantičnim biciklističkim stazama.
