Posni kuvar

ПРАВОСЛАВНИ ПОСНИ КУВАР

Представљамо вам мали посни кувар са испробаним рецептима наших домаћица (и домаћина). При сакупљању ових рецепата циљ нам је био да помогнемо Православним Хришћанима који желе да посте, а нису вични спремању посних јела, као и да им предложимо како да избегну једноличност исхране. Подсећамо да су најбоља посна јела она која се спремају на једноставан начин, без много зачина и без компликованих кулинарских поступака, јер то често води стомакоугађању и промашује циљ поста.
  
 О ПОСТУ
 
Овде бисмо хтели да вам дамо неколико практичних савета у вези поста:
 
Да би се избегла једноличност исхране као и нелагодност и нервоза коју та једноличност често изазива, потребно је добро планирање и ефикасна набавка намирница унапред. Врло је обесхрабрујуће ако започне пост, а фрижидер и остава су вам празни. Ако се на време, још пре почетка поста, набави довољна количина соје, житарица, пасуља, пиринча, тестенине, сувог воћа, сушеног поврћа и сл., нећете имати проблема са припремањем разноврсних јела.
 
Кад постимо, често заборављамо на нека врло једноставна, а здрава и укусна јела, за која чак нису потребни ни рецепти: кромпир печен у алуминијумској фолији је, на пример, неправедно потиснут са наших посних трпеза. Може се служити са маргарином, луком, разним посним преливима, или без ичега, са мало соли. Не заборавите ни на печене паприке, са или без уља, које су веома укусне са свежим или препеченим хлебом. Једна од омиљених посних посластица су и обичне јабуке запечене у рерни.
 
Кад купујете конзервисана јела, читајте етикете на конзервама! Често се у некој конзерви ‘провуче’ мрсна компонента. Јела која садрже желатин нису посна, јер се праве од животињских костију.
 
Користите машту. Пробајте да комбинујете пасуљ са тестенином или пиринчем, као и са разним поврћем.
 
Соја и пасуљ су добар извор беланчевина, а такође и разно коштуњаво воће: ораси, бадеми, кикирики. Чувајте се само ‘грицкања’ између оброка. У северној Америци, један од одличних извора протеина је и кикирики путер, ако сте навикли да га једете.
 
Кад постите на води, свако чорбасто јело можете да згуснете додавањем мало кукурузног гриза, кашичице густина или соје у љуспицама.
 
Планирамо да ускоро увећамо нашу збирку са разноврсним и здравим рецептима посних јела, посетите нас поново!
 
Нека вам пост буде на здравље и спасење!

ПРЕДЈЕЛА

 Пита са кромпиром
 
16 танких кора за питу
око 1 кг ољуштеног кромпира
уље
со
бибер
 
 
Подмазати плех уљем или маргарином. У већу посуду нарендати кромпир, добро га оцедити од воде, посолити и побиберити. Поређати четири коре једна на другу и сваку помазати са кашичицом уља. Четврту кору посути наренданим кромпиром, завити коре у јуфку и још мало помазати уљем. Направити 4 јуфке.
Пећи око 40 минута на умереној ватри, док коре не порумене.
 
Оваква пита ће бити још укуснија ако се нарендани и оцеђени кромпир сједини са пропрженим празилуком, исецканим на танке колутове.
 
 

kao i uvek, izlisno i edukativno od vas... pozdrav

Пита са пиринчем
 
16 танких кора за питу
2 до 3 шоље пиринча
црни лук
уље
со
бибер
 
 
Подмазати плех уљем или маргарином. Обарити пиринач у сланој води. Пропржити лук исецкан на танке листиће на мало уља, а затим сјединити уље и пиринач и добро промешати. Додати још соли ако је потребно, и бибера. Поређати четири коре једна на другу и сваку помазати са кашичицом уља. Четврту кору посути пиринчем, завити коре у јуфку и још мало помазати уљем. Направити 4 јуфке.
Пећи око 30 минута на умереној ватри, док коре не порумене.
 
Уместо црног лука можете користити и празилук, а ова пита је веома укусна ако се заједно са луком пропржи и неколико ситно исецканих печурки.
   

Пита са празилуком
 
16 танких кора за питу
6 до 8 празилука
уље
со
бибер
 
Подмазати плех уљем или маргарином. На уљу пропржити празилук исечен на танке колутове (‘резанце’). Четврту кору посути пропрженим празилуком, завити коре у јуфку и још мало помазати уљем. Направити 4 јуфке.


Анин намаз од пасуља и рена
 
1 већа конзерва црвеног пасуља или две шоље куваног црвеног, или неког другог пасуља
чен белог лука, исецкан
1 мања главица црног лука, ситно исецкана
рена по укусу, најмање 1 кашичица, а може и више
уље
сирће
со
бибер
ситно исецкан першун
 
 
Све састојке помешати и пропасирати или користити неку од савременијих справа као што је блендер. Користити као намаз за препечени хлеб или посне крекере. Овај намаз може да се користи и као прелив за барен пиринач, уколико се направи да буде мало житкији.
 
Када се пости на води, изоставите уље, али тада треба додати више рена, сирћета, или ајвара, што ће смесу учиинити мало житкијом, да би могла лакше да се маже.

СУПЕ И ЧОРБЕ

Анина чорба од карфиола
 
1 велики карфиол
бистра супа од поврћа или 1.5 литар воде
2 или више чена белог лука, ситно исецканог
1 кашика брашна
уље
со (или вегета)
бибер
алева паприка или мешавина сушеног поврћа
1 шоља замрзнутог кукуруза
 
 
Карфиол очистити, исећи на цветиће једнаке величине и барити у води док потпуно не омекша, па процедити и пропасирати. На мало уља пропржити брашно и бели лук, па постепено додавати супу од поврћа или воду, стално мешајући. Постепено додавати и пропасирани карфиол. Посолити по укусу. Додати алеву паприку и сушено поврће, па кувати још десетак минута док се чорба не уједначи. На крају додати кукуруз. Приликом служења, по жељи додати кашичицу винског или јабуковог сирћета у тањир. Служити уз препечен хлеб.
 
Ако се пости на води, у чорбу се може додати шака кукурузног гриза да би била гушћа, уз стално мешање.